5 Mittagssuppen, die Sie warm machen (und Ihre Mitarbeiter…

5 Mittagssuppen, die Sie warm machen (und Ihre Mitarbeiter eifersüchtig machen)

Schnapp dir deine Mütze und packe den Schal um deinen Hals – es fühlt sich endlich so an, als wäre der Herbst wirklich da! Es liegt ein Schauer in der Luft, Starbucks hat seine roten Tassen noch früher als gewöhnlich auf den Markt gebracht, und die Läden gehen alle mit ihrem Urlaubsschub aus.

Ich weiß nichts über dich, aber ich habe mich in letzter Zeit ununterbrochen nach Suppe gesehnt. Es ist beruhigend, vielseitig und einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Mittagessen, um zur Arbeit zu kommen und Sie durch einen kalten Tag zu führen.

Hier sind fünf meiner Lieblingssuppenrezepte, die Sie ausprobieren können – eines meiner eigenen, und der Rest stammt von vier meiner Lieblings-Food-Blogger im Internet.

1. Cremige Spargelsuppe

Ich fand einen Spargel in meinem Kühlschrank, der aussah, als hätte er schon bessere Tage gesehen – hasst du es nicht, wenn dein Gemüse im dunklen Loch des Kühlschranks verschwindet? Zum Glück können sie in eine köstliche Suppe verwandelt und wieder zum Leben erweckt werden.

Dieses Rezept dient einem, und Sie werden eine ganze Menge Spargel in Ihre Mittagsmahlzeit aufnehmen. Wie ist das für Ihre Gemüseportionen?

  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Bund Spargel, grob gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine Minute lang. Fügen Sie den Spargel, das Salz, den Pfeffer und den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang unter häufigem Rühren. Dann die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

2. Würzige vegane schwarze Bohnensuppe von Cookie + Kate

Dieses Rezept ergibt eine große Menge, daher friere ich normalerweise die Hälfte ein und bringe es dann für ein paar Tage zur Arbeit. Besser noch, machen Sie eine Suppenparty mit Ihren Kollegen und bringen Sie einige für ein paar Ihrer Freunde mit! Die Beilagen machen die Suppe wirklich gut, bringen Sie also unbedingt eine kleine Plastiktüte mit Avocado, Koriander- und Tortillachips mit, um sie darüber zu streuen.

3. Würzige Wurst, Grünkohl- und Vollkorn-Orecchiette-Suppe von How Sweet Eats

Diese Suppe ist ernsthaft herzhaft, wird Sie aber zum Glück nicht beschweren und Sie in diesen schläfrigen Zustand nach dem Mittagessen schicken. Es ist vollgepackt mit Grünkohl, der sich hervorragend mit der würzigen Wurst kombinieren lässt, und Sie können das Ganze in 30 Minuten zusammenwerfen!

4. Tomatensauerteigsuppe von meinem Namen ist Yeh!

Ich liebe dieses Rezept, weil es eine einzige Portion ist, also ist es das perfekte Mittagessen, um mit Ihnen zu arbeiten. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten und verwendet ein eintägiges Sauerteigbrot. Sie haben keinen Sauerteig zur Hand? Kein Problem – Weiß- oder Weizenbrot funktioniert einwandfrei.

5. Spicy Ancho Turkey Chili von Prise Yum

Okay, Chili ist technisch gesehen keine Suppe, aber ich wollte es hier aufnehmen, weil ich den Geschmack liebe, den der Ancho diesem Truthahn-Chili verleiht, und die Zugabe von Farro ist ein reines Genie. Die Textur, die es hinzufügt, lässt Sie sich fragen, warum Sie es nicht die ganze Zeit hinzugefügt haben!

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