Rollregeln: Essensetikette in der Sushi Bar

Rollregeln: Essensetikette in der Sushi Bar

Gerade als Sie sich bei einem Geschäftsessen gut gefühlt haben, als Sie Ihren Brotteller und Ihre Salatgabel gefunden haben, befinden Sie sich in einem unerforschten kulinarischen Wasser: der Sushi-Bar.

Ja, es ist eine fremde Erfahrung (im wahrsten Sinne des Wortes!), Aber keine Sorge – das Abenteuer ist Teil des Spaßes! Auch wenn Sie sich über den Unterschied zwischen „Nigiri“ und „Norimake“ noch nicht sicher sind, helfen Ihnen diese Tipps, es sich bequem zu machen und das (köstliche) Essen zu genießen.

 

Wo du isst

Das Wichtigste zuerst: Wählen Sie einen Platz. Ihre Sitzplatzauswahl sollte davon abhängen, was Sie während des Essens erreichen möchten. Wenn Sie nach einem ungezwungeneren Ausflug suchen, kann das Sitzen an der Sushi-Bar eine unterhaltsame Erfahrung sein, da Sie dem Sushi-Koch bei der Arbeit zuschauen können. Wenn Sie sich jedoch auf das Geschäft konzentrieren müssen, bietet ein Tisch Privatsphäre und fördert das Gespräch im Geschäft.

Dianes Tipp: Bestellen Sie niemals Getränke oder andere Nicht-Sushi-Artikel beim Sushi-Koch. Der Küchenchef genießt in einem Sushi-Betrieb höchste Wertschätzung und kümmert sich nur um die Hauptgerichte des Sushi. Er gießt keine Getränke ein, macht kein Wechselgeld und serviert keine Misosuppe.

 

Was Sie essen

Sushi und Sashimi machen den größten Teil der Speisekarte in einem Sushi-Restaurant aus, jedes mit endlosen Variationen und Zutaten. Was ist der Unterschied? Sushi ist im Allgemeinen eine Fisch- (manchmal rohe, manchmal gekochte) und Gemüsefüllung, die von klebrigem weißem Reis umgeben ist, der zu einer Rolle geformt und dann in Seetang, Fischeier und andere Akzentzutaten eingewickelt wird. Die Rollen werden dann in mundgerechte Stücke geschnitten, die geteilt werden können. Sashimi ist einfach frischer, roher Fisch, der alleine oder auf einer kleinen Portion Reis serviert wird.

Was dazu gehört

Sojasauce

Wenn Sie Ihr Sushi oder Ihren Sashimi in Sojasauce tauchen, sollten Sie darauf achten, dass der Fisch auf die Sauce trifft. Wenn Sie den Reis eintauchen, wird zu viel Flüssigkeit absorbiert, und Sie verlieren wahrscheinlich einen Teil Ihrer Rolle. Außerdem soll Sojasauce den Fisch und nicht den Reis verbessern.

Dianes Tipp: Gehen Sie leicht. Übermäßiges Verwöhnen mit Sojasauce ist vergleichbar mit dem Gießen von Ketchup auf ein fachmännisch zubereitetes Steak.

Wasabi

Der kleine grüne Fleck ist eine feurig heiße Paste, die Ihr Sushi aufpeppt, aber mit einiger Vorsicht gegessen werden sollte. Nehmen Sie entweder eine kleine Menge und geben Sie sie direkt auf Ihr Sushi oder mischen Sie sie in Ihre Sojasauce. Aber seien Sie vorsichtig – es ist mächtiges Zeug, das definitiv Ihre Nebenhöhlen reinigt!

Ingwer

Zusammen mit Wasabi werden Ihnen zu Ihrem Sushi dünne Scheiben rosa oder orangefarbenen Ingwers serviert. Die richtige Technik besteht darin, zwischen den Bissen eine kleine Menge zu essen, um den Gaumen zu reinigen. Es ist nicht dazu gedacht, auf dem Sushi gegessen zu werden; Wenn Sie es jedoch genießen oder Ihre Gäste es lieber auf diese Weise essen, fahren Sie fort.

Sake

Sake ist ein japanisches alkoholisches Getränk auf Reisbasis, das kalt, warm oder heiß serviert werden kann. Die Temperatur des Sakes zeigt die Qualität an: Je kälter der Sake, desto besser die Qualität. Denken Sie daran, dass der Alkoholgehalt in Sake mit Wein vergleichbar ist. Trinken Sie daher entsprechend. 

Dianes Tipp: Traditionelle Sake-Sitte schreibt vor, dass Sie immer Sake für einen anderen einschenken sollten. Wenn Sie Sake für Freunde einschenken, ist eine überlaufende Tasse Sake traditionell ein Zeichen für eine überfüllte Freundschaft. Sie müssen dies nicht in einem Restaurant tun, aber Sie werden Ihre Kollegen sicherlich mit Ihrem Wissen beeindrucken, wenn Sie dies tun!

Wie du es isst

Das Handtuch

Es wird erwartet, dass Sie mit den Fingern essen. Daher wird Ihnen möglicherweise ein heißes Handtuch serviert, um Ihre Hände vor dem Essen zu reinigen. Legen Sie das Handtuch nach dem Abwischen vorsichtig wieder auf den Teller, den der Server präsentiert hat.

Essstäbchen und Gabeln und Finger, oh mein Gott!

Sie erhalten Essstäbchen zu Ihrer Mahlzeit, aber wenn Sie nicht gerne damit umgehen, ist es in Ordnung, nach einer Gabel zu fragen. Haben Sie keine Angst, es zu versuchen: Es wird Ihrem Gast zeigen, dass Sie ein guter Sport sind. Es ist auch durchaus akzeptabel, Sushi mit den Fingern zu essen, aber Sashimi sollte mit Stäbchen oder einer Gabel genossen werden.

Wenn Ihnen eine Suppe ohne Löffel serviert wird, trinken Sie sie aus der Tasse und essen Sie die festen Gegenstände mit Ihren Stäbchen oder einer Gabel. Edamame (gekochte Sojabohnen, die in der Schote serviert werden) wird dagegen immer mit den Fingern gegessen. Halten Sie das Ende der Schote zwischen Ihre Zähne und drücken Sie die Bohnen mit Zeigefinger und Daumen in Ihren Mund, wobei Sie die Schale wegwerfen.

Ein Biss oder zwei?

Sushi sollte in einem Bissen verzehrt werden, es sei denn, es ist so groß, dass Sie das Bedürfnis haben, es in zwei Stücke zu zerbrechen (das Durchschneiden der Algen kann sich jedoch als schwierig erweisen!). Während die allgemeine Essensregel normalerweise lautet: „Nehmen Sie keinen zu großen Bissen“, wird Sie niemand dafür beurteilen, dass Sie sich für einen größeren Bissen entscheiden, anstatt mit einem zerfallenden Stück Sushi zu kämpfen.

Teilen

Wenn Sie eine Mahlzeit in einem japanischen Restaurant teilen, ist es üblich, Familienportionen von einem Gemeinschaftsteller zu teilen.

Dianes Tipp: Verwenden Sie das andere Ende der Stäbchen (das Ende, das Sie nicht in den Mund genommen haben), um Lebensmittel zwischen Tellern zu transferieren.

Es kann entmutigend sein, sich in die unbekannte Welt der Stäbchen und des rohen Fisches zu wagen. Solange Sie sich der Erfahrung mit einem Gefühl des Abenteuers nähern, wird Ihr Essen ein Erfolg. Und wenn Sie sich Sorgen machen, üben Sie mit Freunden, bevor Sie mit wichtigen Kollegen oder Kunden in die Sushi-Bar gehen. Vor allem viel Spaß und viel Spaß!

Foto mit freundlicher Genehmigung von Tom Thai.