8 Rezepte, um Ihre Abendessen-Reste in das Mittagessen zu machen

Sorry, Sad Desk Salad: 8 einfache Rezepte für das Abendessen, die sich in großartige Mittagessen verwandeln

Ich bringe fast immer mein Mittagessen zur Arbeit. Es ist eine schöne Belohnung, gelegentlich mit einem Kollegen auszugehen oder die unwiderstehlichen Lammnudeln vom Schezuan-Platz unweit meines Büros zu holen, aber ich ziehe es definitiv vor, sie in braunen Beuteln zu verpacken. Es schont meinen Geldbeutel und wirkt sich positiv auf meine allgemeine Gesundheit aus.

Weil ich gerne koche, verlasse ich mich beim Mittagessen am nächsten Tag oft auf Essensreste, aber ich versuche oft, das Gericht zu wechseln. Langeweile macht mir Angst. Anstatt eine Brathähnchenkeule zusammen mit Bratkartoffeln und sautiertem Spinat einzupacken, nehme ich das Hähnchen vom Knochen, werfe es mit Salat, knusprigen Radieschen und vielleicht etwas krümeligem Blauschimmelkäse, und ich bin glücklich Wohnmobil.

Anstatt Ihre Essensreste nur ungern zu betrachten, lassen Sie sich inspirieren, das zu nehmen, was Sie haben, und etwas Magie hineinzuarbeiten, oder vielleicht nur etwas gutes Olivenöl. In diesem Sinne erfordern die folgenden Ideen, dass Sie jede Woche ein paar Grundlagen in Ihrem Arsenal zu Hause haben: frische Zitronen, einen Laib Ihres Lieblingsbrotes, Salat und eine Flasche Olivenöl (die Sie auch bei sich behalten können) Schreibtisch).

1. Hauptbestandteil: Speck

Abendessen: French Toast und Bacon

Frühstück zum Abendessen? Verdammt, ja. Pfannkuchen sind eine akzeptable Alternative.

Mittagessen am nächsten Tag: Specksalat

Vergessen Sie das super langweilige Salatessen; Du bist dabei, es mit Speck besser zu machen. Packen Sie Ihr Grün (Spinat, Romaine oder rotes Blatt sind meine aktuellen Favoriten) und alles andere knusprige Gemüse, das Sie zur Verfügung haben. Zerbröckeln Sie nun den übrig gebliebenen Speck darüber, fügen Sie ein hart gekochtes Ei hinzu, wenn Sie es kräftiger machen möchten, und kleiden Sie es mit Olivenöl und einer Prise Zitrone und Voila an. Das ist Mittagessen!

2. Hauptzutat: Hanger Steak

Abendessen: Hanger Steak mit Pilzen und Rotweinreduktion

Ich bin begeistert von diesem Stück Rindfleisch. Im Gegensatz zu seinen Geschwistern, Ribeye, Porterhouse und Filet ist der Hange budgetfreundlich und dünn genug, dass er ziemlich schnell kocht. Sie werden über diese Sauce ohnmächtig. Versprechen.

Mittagessen am nächsten Tag: Steak-Salat

Deine Grüns werden das lieben. Nehmen Sie das übrig gebliebene Steak und die Pilze, die Sie haben, und nachdem Sie sie auf Raumtemperatur gebracht haben (Sie könnten es technisch 20 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen, aber ich würde es nicht tun), werfen Sie das ganze Durcheinander mit Ihrem Salat. Eine schöne Ergänzung ist zerbröckelter Blauschimmelkäse, aber das ist nur ein Bonusgeschmack. Ein letzter Spritzer Olivenöl, und Sie sind bereit zu essen.

3. Hauptbestandteil: Lachs

Abendessen: Pan-Seared Salmon mit Citrus-Essig-Glasur

Mein Lieblings-Solo-Essen ist ein perfekt gekochtes Stück gebratener Lachs. Die knusprige Haut ist das, was ich zuerst esse, was für diese übrig gebliebene Idee hilfreich ist, da die Haut sofort besser verschlungen wird. Wenn Sie sich weigern können, alle Fische zu essen, können Sie sich auf ein wirklich großartiges Mittagessen freuen.

Mittagessen am nächsten Tag: Lachssalat

Schnapp dir dein Grün (du kennst den Bohrer inzwischen), eine Zitrone und die übrig gebliebenen Bohnen. Nehmen Sie den Lachs mit einer Gabel auseinander, so dass er in schönen mundgerechten Stücken ist. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl oder sogar ein wenig Dijon-Senf hinzu, werfen Sie es gut und essen Sie.

4. Hauptzutat: Hähnchenschenkel

Abendessen: Deviled Chicken Thighs

20 Minuten stehen zwischen Ihnen und dieser Mahlzeit. Und solange Sie sich davon abhalten können, die ganze Pfanne mit den goldenen, senfigen Oberschenkeln zu essen, ist auch das Mittagessen so gut wie abgedeckt.

Mittagessen am nächsten Tag: Hühnchensandwich

Wenn Sie gutes Brot in die Hände bekommen – Ciabatta oder Vollkornsauerteig sind gute Optionen , werden Sie es nicht bereuen. Nehmen Sie das übrig gebliebene Huhn (und die restliche Sauce) und legen Sie es auf das Brot. Fügen Sie eine geschnittene Avocado für Geschmack und Textur und eine Tomate hinzu, wenn Sie etwas Farbe wünschen. Persönlich mag ich keinen trockenen Bissen, deshalb packe ich immer einen kleinen Behälter Mayonnaise oder Senf ein, wenn ich vorhabe, im Büro ein Sandwich zusammenzustellen. Oh, und das ist wichtig: Stellen Sie es bei der Arbeit zusammen, um Sog und andere Probleme zu vermeiden.

5. Hauptzutat: Knuspriger Brokkoli

Abendessen: Knuspriger Brokkoli mit Zitrone und Knoblauch

Legen Sie dieses mit Knoblauch bleierne Gemüsegericht über Couscous oder braunen Reis, bestreuen Sie das Ganze mit Käse, wenn Sie ihn zur Hand haben (Romano, Asiago oder Parmesan), und Sie haben eine einfache, fleischlose Mahlzeit.

Mittagessen am nächsten Tag: Knuspriger Brokkoli-Toast

Natürlich Sie könnten die brocco über das gleiche Getreide essen Sie es, bevor sie mit der Nacht genossen, aber es gibt keinen Grund zu verleiten Langeweile. Nehmen Sie stattdessen das gute Brot (oder was auch immer Sie in Ihrer Gefriertruhe haben – ein Toaster ist ein Mini-Wundertäter), knusprigen Sie Ihr Brot, erwärmen Sie den Brokkoli auf Raumtemperatur und legen Sie ihn mit einem großzügigen Spritzer Oliven auf Toast Öl.

6. Hauptzutat: Schweinefleisch

Abendessen: Schweinefleisch mit Gemüse anbraten

Sie haben wahrscheinlich bereits die meisten dieser Zutaten für die Speisekammer zur Hand, was das Ausprobieren eines neuen Rezepts immer weniger entmutigend (und teuer!) Macht. Diese Mahlzeit könnte genau wie zum Mittagessen wiederholt werden, ist aber nicht Ihre einzige Option.

Mittagessen am nächsten Tag: Pasta mit Schweinefleischpfanne

Ich habe keine Kohlenhydrate abgeschworen, und ich vertraue darauf, dass auch nicht jeder, der dies liest, Kohlenhydrate hat. Ich glaube, der Schlüssel ist Mäßigung. Persönlich kann ich nur so viel Reis essen, aber ich liebe eine Schüssel mit herzhaften Nudeln, besonders wenn das Wetter kühl wird. Um diese Mahlzeit zu sich zu nehmen, müssen Sie Wasser kochen und Nudeln machen, aber in diesem Ausmaß müssen Sie einen Finger rühren. Ihre übrig gebliebenen Pfannenzutaten treffen auf die gekochten Nudeln, Sie fügen einen Spritzer Olivenöl hinzu und alles ist in Ordnung mit der Welt.

7. Hauptzutat: Paprika und Zwiebeln

Abendessen: Vollkornspaghetti mit Paprika und Zwiebeln

Hier können Sie die Wurst durch ein fleischloses Produkt ersetzen. Auberginen würden gut funktionieren, ebenso wie ein paar in Viertel geschnittene Portobello-Pilze. Dies ist ein reichhaltiges, leckeres Gericht, das nach einem Tag im Büro ein Kinderspiel ist.

Mittagessen am nächsten Tag: Körnerschale mit Paprika und Zwiebeln

Hier machen Sie das Gegenteil des Wok-Szenarios. Egal, ob Sie Pasta, Reis oder Quinoa mögen, wahrscheinlich möchten Sie nicht bei jeder Mahlzeit eine davon essen. Dies ist der Zeitpunkt, an dem eine kleine Vorplanung und Vorbereitung hilfreich ist. Anstatt das ganze Fleisch und Gemüse mit den Nudeln zu werfen, legen Sie ein wenig beiseite und bewahren es für das Mittagessen auf, um es mit dem Getreide zu kombinieren, das Sie mögen.

8. Hauptzutat: Lieblings-Taco-Füllung

Abendessen: Veggie Tacos

Wer liebt Tacos nicht zum Abendessen? Unabhängig von der Füllung Ihrer Wahl oder Ihrem Lieblingsrezept ist dies ein erfolgreiches Abendessen, das Sie am nächsten Tag beim Mittagessen leicht glücklich machen kann.

Mittagessen am nächsten Tag: Taco Bowl ohne Schale

Während Sie Tacos Teil II im Büro realistisch machen können, vorausgesetzt, es gibt eine Mikrowelle, ist es nur einfacher, wenn Sie die Taco-Muscheln sowie die Käse- und Taco-Zutaten nicht in getrennten Behältern verpacken müssen. Um dies zu vermeiden und dennoch fast den gesamten Geschmack zu erhalten, stellen Sie einfach eine schalenlose Taco-Schüssel her. Hast du eine Avocado zur Hand? Großartig – schneiden Sie es in Scheiben und geben Sie es in Ihre Schüssel.

Haben Sie eine großartige Idee für ein Abendessen zum Mittagessen? Tweet es mir @stacespeaks. Ich bin immer auf der Suche nach Kochinspiration.

Foto der Frau, die das Abendessen mit freundlicher Genehmigung von PeopleImages.com/Getty Images vorbereitet.