Die 16 besten Kochbücher aller Zeiten

Die 16 besten Kochbücher aller Zeiten

Ich liebe es zu kochen, aber ich mag es nicht immer, Rezepte zu entwickeln. Wie viele von uns habe ich Ordner voller Rezepte, die ich online gefunden habe, aber ich liebe immer noch ein schönes, ressourcenreiches Kochbuch. Wenn es wirklich großartig ist, neigen Sie dazu, nicht zu verirren, und Sie kommen immer wieder zurück, weil es funktioniert.

Also habe ich eine Liste meiner Favoriten zusammengestellt – die, auf die ich regelmäßig Essen verschütte. (Und wie Sie sehen, war es sehr schwierig, die Liste einzugrenzen.)

Anfänger

Als ich kochen lernte, schaute ich mir viel Food Network an (als es noch Kochshows waren), las viel Martha Stewart und stützte mich auf einige bewährte Kochbücher. Verwenden Sie diese Bücher, um zu lernen, wie man eine Zwiebel hackt oder Nudeln richtig kocht, und machen Sie dann mit der Herstellung eines einfachen Bechamels oder dem richtigen Bräunen von Fleisch. Es ist ein Prozess – aber es lohnt sich.

Kochen für Dummies – Eine Referenz für den Rest von uns,von Bryan Miller und Marie Rama

Dieses Buch, das ich als Jungvermählten in den 90ern (Husten, Husten) bekam, hat meine Leidenschaft für das Kochen wirklich geweckt. Es ist nichts Besonderes; Die Rezepte sind einfach, aber sie steigern Ihre Neugier auf anspruchsvollere Aromen und Techniken, die passieren müssen, damit Sie sich verbessern können. Meine am meisten zerfetzten und fleckigen Seiten sind Southwestern Chili, Lauchcremesuppe und gegrilltes Sommergemüse mit Basilikummarinade.

Buch „Ich weiß nicht, wie man kocht“: 300 großartige Rezepte, die man nicht vermasseln kann! vonMary-Lane Kamberg

Wie der Titel schon sagt, Essen kann man nicht vermasseln. Ehrlich gesagt können Sie so ziemlich alles durcheinander bringen, aber es ist schön, ein Buch zu haben, das Ihnen das Vertrauen gibt, es zu versuchen. Mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden und einfachen Drehungen an bewährten Maden ist dies eine gute Wahl für die Anfängerküche.

Unverzichtbar

Dies sind die Kochbücher für diejenigen unter Ihnen, die gerne kochen und sich regelmäßig in der Küche befinden. Mit Rezepten, die von einfach bis komplex reichen, werden Sie immer wieder auf diese Bücher und diese Köche verweisen.

Wie man kocht alles, wie man kocht alles vegetarisch,und Nahrungsmittelsachen,von Mark Bittman

Kaufen Sie sie einfach alle. Die schiere Menge an Rezepten in den Büchern “ Wie man alles kocht“ (der beste Aspekt sind alle Variationen eines Themas – zum Beispiel Bohnen und Reis) lässt Sie für den Rest Ihres Lebens kochen, und Food Matters ist ein einfaches Rezept Referenz für gesunde tägliche Mahlzeiten.

Joy of Cooking: 75. Anniversary Edition,von Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker und Ethan Becker

Es gibt es schon seit 75 Jahren aus einem bestimmten Grund. Ich finde das Layout etwas erschwerend und es gibt keine schönen Bilder, aber es enthält fast jedes Rezept, das man sich nur wünschen kann.

The Naked Chef,von Jamie Oliver

Der Anfang vom Anfang von Jamie Oliver, Superstar. Bevor er und Jools verheiratet waren, damals, als er noch Pukka sagte und noch nicht gestanden hatte, nie ein einziges Buch gelesen zu haben (der Horror!). Sein Essen war lokal, frisch, lustig und der Beginn einer Bewegung weg von der Aufregung in der Küche hin zu reduziertem, grundlegend leckerem, „nacktem“ Essen. Yum. Eine Inspiration.

Spezialität 

Sobald Sie das perfekte Buch gefunden haben, das alles abdeckt, müssen Sie Ihre Sammlung mit einem spezielleren Tarif verbessern. Einige davon werden auch schnell unverzichtbar.

Grundlagen der klassischen italienischen Küche,von Marcella Hazan und Hazan Family Favorites: Geliebte italienische Rezepte,von Giuliano Hazan

Meine italienischen Lieblingsrezepte. Probieren Sie das traditionellere Kochbuch von Signora Hazan selbst oder das wunderschöne Buch ihres Sohnes. Hazans berühmte Tomatensauce ist wirklich die einfachste und schmackhafteste Sache. Sie werden immer wieder darauf zurückkommen.

Die besten Lebensmittel der Welt, von Ann Creber

Essen ist eine kulturelle Erfahrung – es kann Ihren Gaumen an Orte bringen, an denen der Rest von Ihnen noch nie war. Die besten Lebensmittel der Welt bringen Sie mit erstaunlichen Fotografien und Rezepten auf die ganze Welt, die die Erfahrung Indonesiens, Thailands, Marokkos und mehr einfangen, ohne Ihre Küchenfertigkeiten zu belasten.

Abendessen: Eine Liebesgeschichte: Alles beginnt am Familientisch, von Jenny Rosenstrach und Das Familiendinner: Großartige Möglichkeiten, mit Ihren Kindern in Kontakt zu treten, eine Mahlzeit nach der anderen,von Laurie David

Dies sind schöne Geschenke für einen neuen Elternteil, der kochen möchte, der ein bisschen überfordert ist und der viel darüber gelesen hat, wie wichtig es ist, sich als Familie zu setzen. Es kann ziemlich entmutigend wirken, aber Sie lernen wirklich so viel über Ihre Familie, wenn Sie gemeinsam Brot brechen. Insbesondere Rosenstrach teilt bewährte Rezepte aus ihrer Zeit als Mutter und Bloggerin.

Neue Veröffentlichungen

Einige meiner Lieblings-Blogger, Köche und Köche haben pünktlich zu den Feiertagen neue Bücher herausgebracht!

Die Smitten Kitchen Kochbuch,vonDeb Perelman

Ich wünschte Deb wäre meine beste Freundin. Sie hat ihren Blog Smitten Kitchen mit einer Regelmäßigkeit und einem Erfolg geschrieben, um die Schriftsteller und Hausköche weit und breit beneiden. Ich liebe ihr Essen und sie ist auch etwas, was viele Food-Blogger nicht sind – eine sehr gute Schriftstellerin. Ich kann es kaum erwarten, ihr neues Kochbuch in die Hände zu bekommen.

Barfuß Contessa kinderleicht: Rezepte, denen Sie vertrauen können,von Ina Garten

Ich würde jedes von Inas Kochbüchern als unverzichtbar ansehen, weil ihre Rezepte so fehlerfrei sind. Ich mache ihr wöchentlich Essen. Zum Glück hat sie gerade ein weiteres Buch veröffentlicht. Wie Ina sagen würde: „Wie großartig ist das!“

Die Wissenschaft des guten Kochens (Cooks illustrierte Kochbücher),vonden Herausgebern von America’s Test Kitchen und Guy Crosby, PhD

Alles aus Amerikas Testküche wird wertvoll sein. Etwas. Sie nehmen das Essen ernst, aber sie machen es nicht pingelig. Diese neue Version wird sicherlich ein weiterer Küchenfavorit.

Das Food52-Kochbuch, Band 2: Saisonale Rezepte von unserer Küche bis zu Ihrer,von Amanda Hesser und Merrill Stubbs

Das ursprüngliche Food52-Kochbuch, in dem 140 Rezepte von Hausköchen zusammengestellt wurden, war ein Phänomen, das Amanda Hessers Großartigkeit förderte und Food52.com auf den Markt brachte, das Perfektion darstellt (die besten Fisch-Tacos aller Zeiten sind tatsächlich die besten Fisch-Tacos aller Zeiten). Am 4. Dezember ertönt mit der Veröffentlichung von Band 2 ein Jubelruf.

Anerkennungen

  • Jahreszeiten: Das Beste aus dem Donna Hay Magazine von Donna Hay
  • Kochen für Geeks, von Jeff Potter
  • Das River Cafe Kochbuch von Rose Gray und Ruth Rogers
  • Das Kochbuch der Great Country Inns of America von James Stroman
  • Backen und um meinen französischen Tisch, von Dorie Greenspan
  • Das New Basics Cookbook von Julee Rosso und Sheila Lukins
  • Die Kunst des einfachen Essens von Alice Waters
  • Veganomicon: Das ultimative vegane Kochbuch von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero
  • Foto eines Paares nach einem Rezept mit freundlicher Genehmigung von andresr / Getty Images.