Wein 101: Wie kaufe, servieren, servieren und trinken?

Wein 101: Wie man es kauft, serviert und trinkt

Dinnerpartys, Kundenbesprechungen und Bürotreffen: Es gibt viele persönliche und berufliche Veranstaltungen, bei denen Sie (gerne!) Eine Flasche Wein bestellen oder servieren müssen. Und obwohl nur wenige dieser Kreise erfordern, dass Sie die besten Jahrgänge aus dem Loiretal kennen oder über die Vorteile des Alterns in Eichenholz im Vergleich zu Edelstahl nachdenken können, ist es klug, über fundierte Kenntnisse der Grundlagen zu verfügen.

Aber wenn Sie Chateau Montelena von Charles Shaw nicht kennen, geraten Sie nicht in Panik. Mit dieser Kurzanleitung zu den wichtigsten Dingen sehen Sie aus – und trinken – wie ein Profi.

1. Welche Art diene ich?

Es gibt buchstäblich Hunderte von Weinsorten. Woher um alles in der Welt wissen Sie, welche Sie wählen sollen? Hier ist die Grundierung: Champagner und Sekt sind gute Sammelweine – das Aufschäumen von Sekt passt perfekt zu Vorspeisen und leichteren Speisen, und natürlich macht die Tradition des Toastens ein Glas Champagner in der Hand zu einem edlen Touch.

Weißwein hat tendenziell einen niedrigeren Alkoholgehalt als Rotwein und passt gut zu kleinen Tellern und Salaten. Es wird normalerweise etwas wärmer als die Kühlschranktemperatur serviert (ziehen Sie es etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank).

Rotwein passt normalerweise gut zu größeren, herzhafteren Vorspeisen und wird normalerweise etwas kühler als Raumtemperatur serviert (20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen).

2.  Wie viel sollte ich ausgeben?

Wie bei vielen Dingen im Wein gibt es keine richtige Antwort. Die Definition einer „guten“ Flasche Wein reicht von dem, was Ihnen und Ihren Gästen gut schmeckt, über das, was perfekt zu Ihren Menüpunkten passt , bis hin zur Jahreszeit. Bei so vielen Variablen ist es schwierig, genau einzugrenzen, was Sie erwarten sollten.

Mehr Geld bedeutet jedoch nicht unbedingt besseren Wein. Sicher, es gibt einige High-Dollar-Optionen, die einen mächtigen, leckeren Job machen – California Cabernet Sauvignons sind hervorragend, aber Sie werden wahrscheinlich einen hübschen Cent bezahlen. Vergessen Sie nicht, dass ein Teil des Spaßes darin besteht, neue Weine zu probieren, um zu sehen, was Ihnen gefällt, und Edelsteine ​​für weniger als 10 oder 20 US-Dollar zu finden.

Oft geben Ihnen Weine von unerwarteten Orten (Südafrika, Argentinien, sogar Kroatien!) Mehr für Ihr Geld. Wenn Sie eine Traminette aus Kansas finden, werden Sie eine wundervolle (und bemerkenswert Sauvignon Blanc-ähnliche) Überraschung erleben!

3.  Rieche ich den Korken?

Wenn Sie in einem Restaurant sind, öffnet der Kellner die Flasche für Sie und gibt Ihnen den Korken. Wozu? Solltest du es riechen? Ähm, nein.

Wenn Sie kein Bluthund sind, riechen Korken auf der ganzen Welt gleich: wie Korken. In der Vergangenheit wurde die Praxis durchgeführt, weil Korken gestempelt und Flaschen unbeschriftet waren. Auf diese Weise konnte ein Restaurant nachweisen, dass es das servierte, was bestellt wurde.

In den seltenen Fällen, in denen der Wein schlecht ist (dh „verkorkt“), kann es hilfreich sein, den Korken zu haben: Sie sehen Wein bis zum Korken, was bedeutet, dass Luft in die Flasche gelangt ist und den Wein dazu veranlasst hat Nehmen Sie einen muffigen oder nassen Pappgeruch und -geschmack an (der für Sie nicht schädlich ist, aber sicher nur schwer zu trinken ist). Aber in 99% der Fälle ignorieren Sie es einfach.

4.  Wie serviere ich?

Wenn Sie Hostessen sind, gießen Sie Weingläser nur etwa zur Hälfte (oder sogar etwas weniger) ein, so dass im Glas Platz bleibt, um dem Wein einen guten Strudel zu verleihen. Warum wirbeln? Eine Flasche Wein ist seit mindestens einigen Monaten geschlossen, also lass den Welpen atmen! Durch das Verwirbeln wird der Wein belüftet und die vollen Aromen entfalten. Dann schnüffeln Sie gut. Wenn der Wein etwas Luft hat, wird seine „Nase“ (oder sein Geruch) komplexer und sein Geschmack intensiver.

Wenn Sie diesen ersten Schluck nehmen, gehen Sie langsam. Genießen. Und gib dir mindestens drei Schlucke, bevor du dir eine Meinung bildest. Wenn Sie einen anderen Wein getrunken oder etwas Starkes oder Würziges getrunken haben, müssen die Aromen des neuen Weins auf Ihrer Zunge aufbauen, bevor Sie wirklich verstehen können, was im Glas vor sich geht.

Natürlich gibt es viel mehr Weinwissen, aber der beste Weg, etwas über Wein zu lernen, ist, ihn zu trinken! (Verdrehen Sie Ihren Arm, ich weiß.) Experimentieren Sie also mit neuen Weingütern, Regionen und Rebsorten. Beachten Sie, was Sie an jedem mögen (oder nicht), und haben Sie Spaß beim Lernen. Viel Spaß beim Schlürfen!

Foto mit freundlicher Genehmigung von Robert S. Donovan.